役に立つノウハウなど、喫茶店 カフェの情報サイト |
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００２号 |
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◇ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー◇ ｜ ｜ ｜ 「僕とカフェと喫茶店」 ｜ ｜ ｜ ｜ 〜 喫茶店とカフェについてのよもやま話 〜 ｜ ｜ ｜ ｜ 第００２号 「カウンターに座る人」 ｜ ｜ ｜ ｜ ２００８年０８月２３日配信 購読者数 ０００１３人 ｜ ｜ ｜ ◇ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー◇
ーーー もくじ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
■ 前書き ■ カウンターに座る人 ■ 編集後記
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こんにちは。
サイト「喫茶店のココロ」を運営し、このメルマガ「僕とカフェと喫茶店」 を配信しております珠-ON（タマオン）です。
簡単な自己紹介をしますと、現在３６歳で愛知県豊橋市に住んでおります。 家業である喫茶店で働いております。
↓サイト「喫茶店のココロ」は、こちらです。 http://www.cafemind.com/
このメルマガでは、カフェや喫茶店が好きで実際に喫茶店で働く私が、営業 する側と利用する側の両方の立場から日々感じた事や、私が経験した有益な 情報を提供しております。
どうぞ、よろしくお願いします。
注：このメルマガやサイトでの情報は、あくまで私が体験したことや感じた 事であり、必ずしも全てがそうだとは限りません。
■■■ 前書き ■■■
最近、急に涼しくなったと感じます。
涼しく感じますが、気温は３０度です（笑）。
でも、今までが暑すぎた為にそう思ってしまうのでしょう。
慣れって恐ろしいものですね。
昨夜も寝る時にクーラーの設定温度を２９度にしていたら、夜中に暑くて目が覚めてしまいました。
外の方が温度が低いので、暖房の機能が働いたのでしょうか？
一時期は夏バテ気味で、「この先どうなるのだろう？」と不安になっていましたが、出口（秋）が見えて来たので、嬉しいです。
皆さんはこの猛暑の夏、どの様に過ごされましたか？
振り返ると、喫茶店やカフェがオアシスに思え、利用頻度も前年よりは軽く上回っています（私の場合）。
お店で涼みながら、アイスカフェオレを飲み、読書をするのが至福のひと時です（笑）。
■■■ カウンターに座る人 ■■■
前回のメルマガで、「席はどこに座る？」を考えてみましたが、今回はそこから少し掘り下げて「カウンターに座る人」について書いてみたいと思います。
私の場合、客としてお店に行った時は、カウンターには滅多に座りません。
なぜかと言うと、「物書きをするので、テーブル席の方が都合が良い」「一人作業をするので、奥の静かな席が良い」「常連じゃない」などの理由があるからです。
でも、訳あって座る時もあります。
どんな時かと言うと、「他の席が埋まっていて、他に座る席が無い時」「旅先で、この土地についてお店の人に詳しく聞く時」です。
また、席が無くてカウンターに座る時には、常連さん達の席を取らない様になるべく隅に座ります。
では、反対に私が働いていて、カウンターに座るお客さんを観察すると、色々な人がいることに気付きました。
これも独りの人が圧倒的に多いのですが、「話を聞いて欲しい」「店の人の詮索」「店の人に意見」と私の様に静かにしている人は殆どいません（笑）。
そのどれもが、店の人と話をしたがっているという事です。
私の店のカウンターは４席程あるのですが、そこへバラバラな人が座って、それぞれの話相手を同時に作業をしながらするのは無理ですし、本業の注文、調理、支払いの作業もある為、話してばかりもいられません。
また、話していると他の話したい人が焼きもちを焼くのです（本当です！！）。
では、だれにも話相手をせずに作業を黙々とやっていれば良いかと言うと、話したくて来る人がカウンターに座る為、その人達は不満に思い、次からは来なくなってしまうかもしれません。
ですから、アバウトな所ではありますが、「適度に相手をする」という事が重要になってきます。
実際に私たちはカウンターに座る人達に対して、具体的にどのような接し方をしているのかを書き出してしまうと長くなってしまうので、「適度に相手をする」という事をヒントとして、詳しくはレポートに後日まとめて行こうと考えています。
また、お客さんの立場の人も、自分を客観的に見る事で、「お店の人を独占していないか？」「作業の妨げになっていないか？」チェックしてみる事も重要です。
お店の人と（本当に）仲良くなると、色々自分の為にもなりますから。
これも「どんな事？」と思う人も多いと思いますが、これも以後のメルマガやレポートのネタにしたいと思っています。
長々と書いてしまいましたので、まとめという事ですが、「店の人」と「お客さん」がお互いの事を思う事で、良い関係が生まれるという事です。
飲食店に限らず、どんな商売でもそうですが、「お客さんの方がお金を払うから偉い」という考えは、私は間違っていると思います。
なぜかと言うと、「店の人は、対価としてサービス（あるいは物）を与えている」から「お店の人と、お客さんは対等の立場」だと私は思います。
そう思えば、お互いを思いやり、良い店という空間が生まれると思います。
それでは、また次号で、良きカフェ ライフを・・・。
ご意見ご感想をお待ちしております。
↓こちらまで、お送りください。 info@cafemind.com
ーーー 編集後記 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
思ったよりも文章が長くなってしまいました。
学生時代の国語の成績は３で、本も読みますが、文章力をもっと身につけたいです。
大人になると、何かのきっかけで勉強する事が多いです、しかも自主的に（笑）。
でも、少しでも身に付いた事がわかると、嬉しいものです。
「もっと頑張るぞ！」とモチベーションも上がりますしね。
皆さんは、大人になってどんな勉強をされていますか？
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ーーー 奥付 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【 発行サービスサイト 】 まぐまぐ
【 タイトル 】 「僕とカフェと喫茶店」
【 発行者 】 喫茶店のココロ
【 マガジンID 】 0000270927
【 e-mail 】 info@cafemind.com
【 web 】 http://www.cafemind.com
【 配信中止 】 http://www.mag2.com/m/0000270927.html
※ 無断転載は、ご遠慮ください(メルマガを紹介してください）。
Copyright(C) 2008. 喫茶店のココロ All Right Reserved. |
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