役に立つノウハウなど、喫茶店 カフェの情報サイト |
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００9号 |
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「僕とカフェと喫茶店」
第００９号 「私の話を聞いてよ！」
２００８年０９月２１日配信 購読者数 ０００４８人
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ーーー もくじ ーーー
■ 前書き ■ 私の話を聞いてよ！ ■ 編集後記
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こんにちは。
サイト「喫茶店のココロ」を運営し、このメルマガ「僕とカフェと喫茶店」を配信しております珠-ON（タマオン）です。
簡単な自己紹介をしますと、現在３６歳で愛知県豊橋市に住んでおります。家業である喫茶店で働いております。
↓サイト「喫茶店のココロ」はこちらです。 http://www.cafemind.com/
↓このメールマガジンの購読はこちらです。 http://www.cafemind.com/mailmagazine/mailmagazine.html
このメルマガでは、カフェや喫茶店が好きで実際に喫茶店で働く私が、営業する側と利用する側の両方の立場から日々感じた事や、私が経験した有益な情報を提供しております。
どうぞ、よろしくお願いします。
注：このメルマガやサイトでの情報は、あくまで私が体験したことや感じた事であり、必ずしも全てがそうだとは限りません。
■■■ 前書き ■■■
うちのカミさんは、散歩とか言って出掛けると、必ず何か食べ物を買って来ます。
「散歩に行く」というのは口実というのか、きっかけみたいなもので、本当はその気になっている食べ物を買いに行くのが狙いのようです（笑）。
しかし、行く度に買って来るものはいつも同じ様なものではなく、ほぼ毎回違います。
しかし、色々と知っている事に感心しますね。
私も飲食店で働く人間、外の色々なものを知っておいた方が良いと思うので、カミさんによく聞いたりして、そのお店に行ってみたりします。
自分で調べて見付ける事ももちろんありますが、こういう情報は女性の方が詳しい事が多いです。
これからも色々と聞いて、見聞を広げて行きたいです。
■■■ 私の話を聞いてよ！ ■■■
私のお店には、毎日多くのお客さんがやって来ます。
独りや数人でまとまって来て、目的は様々です。
独りで来るお客さんの目的で多いのが、「話を聞いて欲しい」事です。
普段の生活でも独りでいるらしく、日々思っている事や最近あった出来事など話す内容は大体決まっていて、特に私達スタッフが聞く事でもない事が多いのですが、他に話を聞いてくれる人がいない様で、日々私達に話をします。
私達の業務は飲食のサービスで、話を聞く事がサービスかと言うと、「それもサービスだ」という意見もありますが、本来の業務ではなく、接客のサービスの一部とするのが正しいと思います。
いくらサービスと言っても、他の作業がありますので、ずっと話を聞いている訳には行きませんが、その話すお客さんは一通り話を聞いてくれる事で満足します。
つまり、コーヒーを飲んだり食事をするよりも、話を聞いてもらえる事の方が目的は強いのです。
話を聞かずに冷たくあしらってしまうと、そのお客さんは次から来ないでしょうから、リピーターになって欲しいなら、話を聞いてあげなければなりません。
そこで、本来の業務をしつつ、お客さんの話を聞いてあげる事が要求されます。
私もどの様に振る舞うのが良いのかが、営業を積み重ねるうちにわかってきました（わかったというより、体に染み付いたという方が正しいかもしれません）。
方法を文章で表しますと、長くなってしまうので割愛しますが、ヒントと言うかコツとしては、「切り替え方とタイミング」だと私は思います。
ずっと話を聞いてあげられる様な時間があれば良いのですが、そんな暇な店ではちゃんとした収入も得られませんからねえ。
こういう接客をちゃんと振る舞えるようになれば、接客業も一人前ではないでしょうか？
それでは、また次号で、良きカフェ ライフを・・・。
ご意見ご感想をお待ちしております。
↓こちらまで、お送りください。 info@cafemind.com
ーーー 編集後記 ーーー
台風が接近しつつあり、雨が降り続いております（これを書いているのは、９月１９日）。
この近年、自然災害も頻繁に起こるようになって来ております。
皆さんの地域も雨風で荒れると思いますが、被害の無い様に祈っております。
私も先日地震に備えて、家具などを移動させました。
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ーーー 奥付 ーーーーー
【 発行サービスサイト 】 まぐまぐ
【 タイトル 】 「僕とカフェと喫茶店」
【 発行者 】 喫茶店のココロ
【 マガジンID 】 0000270927
【 e-mail 】 info@cafemind.com
【 web 】 http://www.cafemind.com
【 配信中止 】 http://www.mag2.com/m/0000270927.html
※ 無断転載は、ご遠慮ください(メルマガを紹介してください）。
Copyright(C) 2008. 喫茶店のココロ All Right Reserved.
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