集客力アップのための
オリジナル料理を作って売ろう！!
ごあいさつ
こんにちは、このページをご覧になってくださり、ありがとうございます。
私は1971年生まれの愛知県に住む男性で、岡本と申します。
子供の頃から家業の喫茶店を手伝い、現在は両親と一緒に15年以上お店で働いております。
そこで経験した事の一つをレポートのまとめてみました。
どのような時にこのレポートを使うのか
今回、お店の集客力を上げて売り上げを伸ばす方法の一つである、オリジナル料理についてのレポートを書きました。
このレポートは、
- 今までの悪い経営状態を改善したい
- お店を始めるにあたってお客さんが来てくれるかどうか不安だ
- お店のウリを何とかメニューで出して他店との差別化をしたいと思っている
- もっと客単価を上げたい！
- 売り上げを上げるため営業時間を長くしたが、人件費もかかり、自分も疲れてしまう
- 流行のお店の様に作ってみたが、お客さんが来てくれない
という時に読んで活用していただくものです。
長続きせずに閉めてしまうお店
私は行く先々の喫茶店やカフェに入るのですが、そこでこんなことを思った事が多くありました。
「立地条件も良いし、お店の雰囲気も居心地も良いのに、どうしてお客さんがあまり居ないのだろう？」
はじめは「不思議だなあ」という程度でとどまっていたのですが、そういう店の共通点を色々と考えると、あることに気付いたのです・・・。
それは、メニューにありました・・・。
メニューの何に気付いたかというと、「メニューの内容がどの店にもあるようなものばかり」ということです。
「今これが人気の料理」とテレビや雑誌で取り上げているものをそのまま真似ても、他の多くの店でも取り上げているため、あなたのお店は埋もれて目立たなくなってしまいます。
そんな状態で営業をしても、近所の人や通りがかりで寄ってくれるお客さんしかいないので、収入が伴わずに、しばらくして店を閉めてしまいます。
遠くでも「ここのお店に行きたい！」という思いをお客さんに持ってくれなければ、多くの集客は無理なのです。
オリジナル料理があれば、それを求めてあなたのお店へ遠くからもお客さんが来てくれます。
店を始めるときのある不安
お店を開こうとするが、心にある一つの不安・・・。
それは誰もが思う「お客さんが来てくれるか？」では無いでしょうか？
「開店したばかりは珍しいからお客さんは来てくれるかもしれないが、その先ずっと来てくれるだろうか？」
「新たなお客さんは来てくれても、また来てくれるだろうか？」
先の事なので、実際に営業をしてみなければ結果はわからないのですが、この不安を自信に変えられたらどんなに良いと思いませんか？
自信というのは、色々な事から生まれますが、お店は飲食店なのですから「料理に対する自信」が一番でしょう。
その「この料理は私の店にしかない」というのが、一つだけではなく幾つも有れば、その自信は大きなものとなり、不安もなくなるでしょう。
レポートの内容
実際に私が行っている、オリジナル料理を企画からお客さんに提供するまでに考えて実行していく事や注意点などが順序を追って紹介しています。
このレポートを読む事で、
- オリジナル料理のアイディアをどう出したらいいのか
- 料理を作る為のスキルをどう身に付けるか
- 材料の調達方法
- 器など料理構成の考え方
- 提供時間の決め方
- 提供する数の決め方
- 値段をいくらにするべきか
- 宣伝方法
などがわかります。
レポートを読みながら、1ステップずつ実行していく事で、オリジナル料理を作って提供するノウハウが身に付きます。
ノウハウが身に付けば、後はそれを繰り返すことで、
- お客さんが宣伝をしてくれて、どんどんお客さんが増えていきます
- 他店との差別化ができ、自分の店のペースで営業が出来ます
- お客さんも増えますから、売り上げも上がります
- お客さんが、料理に感動してくれて喜んだり、感謝してくれます
- 不安や疑問からも解放されて、気持ち良く営業、経営が出来ます
- オリジナル料理のレパートリーは増え、お客さんの来店数も増えていきます。
お客様の声
※ 了解を得て掲載させていただいております。
東京都 30代 男性 喫茶店経営 Y夫婦
昨年の5月に脱サラして、妻と一緒にコーヒーが売りの喫茶店をオープンした○○○○です。
最初は、軌道に乗ったらアルバイトを雇って、夫婦で余裕をもった生活を考えてスタートしました。今考えるとそれが甘かったのかもしれませんが、昨年８月のオープン直後からお客様にも恵まれてまずまずの滑り出しでした。年明けにアルバイトも採用して、仕事も覚えて貰って少し余裕ができたと思っていた今年の4月に状況が激変しました。近所に、某大手フランチャイズのコーヒーショップがオープンしたのです。平日は、安定して３０名以上あったお客様が、日に数えるほどに減ってしまったのです。折角採用したアルバイトも、しばらくして辞めて貰いました。
そんなタイミングで、妻の妊娠していることが分かりました。妊娠自体は、夫婦で望んでいたことなので嬉しいことだったのですが、あまりにも、店の経営が悪い時期でした。家族を養うために店をたたんで、元のサラリーマンに戻ることも考えました。
ただ、喫茶店経営は、私の１０年来の夢だったので、何とかしたいと、店の改革に役に立つと思える本を買って読んでは、妻に説明していました。ただ、私の説明が下手なのか、妊娠で不安定になっていたのか、よく言い争いになっていました。
そんな時に買った一つが、「オリジナル料理を作って売ろう」というレポートでした。初めて読んだ印象は、「これは具体的でわかりやすい」でした。そして、自分で嫁に説明するのはあきらめて、嫁にレポートを読んで貰いました。活字があまり得意ではない嫁も私の読み通りレポートはすんなり読めたようです。
次の日から、レポートの内容を元に、嫁と二人で、新メニューのアイディアだしを始めました。当時は、お客様が来ない時間が多かったので、考える時間は沢山取れました。一週間で、１５のアイディアを出して、２つのメニューをすぐに採用しました。（メニューの入れ替え・追加は今もしています）アイディアを出し合っている時は、このレポートのことを（優秀なコンサルタントの）『先生』と呼んでいました。
新しいメニューを作って、『先生』の教えにある宣伝を実施したら、すぐに変化が起きました。実施してから、まだ、わずかな期間ですが、以前にも増して、お客様が入っています。
お店が不調の時は、大手フランチャイズのビジネスには勝てないと思っていたのですが、アイディアが出せればフランチャイズ店にはマネのできないサービスができることに気がつきました。元々、そのつもりで脱サラしたはずなのに、レポートを読むまで忘れていました。
長々と書きましたが、最後に……岡本様、このレポートを書いて下さって、本当にありがとうございます。このレポートは、私たち夫婦とお店、そして新しく生まれてくる家族の救世主です。ちょっと大げさですけど、本当に感謝しています。
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入手方法
レポートはこちらから販売しております。
価格は５０００円と一般に売られている書籍に比べると、割高ではありますが、５０００円以上の価値はあります。
また、このレポートは書店では売られていない情報です。
2010年8月末日より、8000円に値上げいたします、お早めにお求めください。
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「集客力アップの為の オリジナル料理を作って売ろう！！」
メディア：PDF文書（６０ページ） 出版：喫茶店のココロ
本体価格：５０００円 発行年月：２００８．７
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購入は以下タイトルをクリックしてください。
集客力アップのための オリジナル料理を作って売ろう！!
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